Ev Yoğurdu Yapımında Püf Noktalar

Tüm dünyada hızla bozulan sağlıksız beslenme düzenine inat, iyi gelişmeler de olmuyor değil. Büyük şehirlerde de pek çok evde salça, kışlık domates gibi el yapımı ürünlere yer verilmeye başlandı. Bunların en yaygını ve en pratiği ise yoğurt.  Leziz, kaymaklı ve katı kıvamda yoğurt yapmak ise sanılanın aksine oldukça basit. Ev yoğurduna  alışınca emin olun siz de hazır paketli yoğurtlardan hızla kaçacaksınız.

Yoğurt yapımında sağlıklı ve organik ürün çıkarabilmek için en önemli 2 şartımız var:

• Köy sütü (açık süt) kullanımı,
• Mayanın da köy sütünden yapılmış yoğurdun mayası olması,

Tarifi:

• 3 kg açık süt, süt süzgeci veya gazlı bez ile süzülerek tencereye alınır, kaynatılır ve ılımaya bırakılır. Açık süt olduğundan ötürü kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık yarım saat daha kısık ateşte kaynaması önemlidir.
• Kaymaklı yoğurt için sütünüzün de kaymaklı olması önemlidir. Su katılmamış organik sütün ılıyınca kaymağı da bol olacaktır.
• Yoğurt yapılacak kaba aktarılan süt ılıyınca 3 yemek kaşığı maya eklenir ve karıştırılır. (Ilıdığını anlamak için serçe parmağınız ile kontrol edebilirsiniz. Parmağınız yanmamalı veya soğuk hissedilmemelidir.)
• Kapağı kapatılan yoğurt kabı geniş bir örtü ile iyice alt-üst sarılır ve 8 saat beklemeye alınır.
• 8 saat sonra mayalanan yoğurt, kapağı kapatılmadan buzdolabına konulur ve 1 gece bekletilir.( sertleşmesi için kapağı açık konulması önemlidir)
• Afiyetle tüketilir 🙂

Dip Notlar:

• Kaymaklı yoğurt için sütünüzün de kaymaklı olması önemlidir. Su katılmamış organik sütün ılıyınca kaymağı da bol olacaktır.
• Yoğurdunuzun katı kıvamda olması için mayanızın da katı kıvamda olması ve kapağı açık olarak 1 gece  buzdolabında beklemesi gereklidir.
• Yoğurt mayanızın hazır yoğurttan olması durumunda, yoğurdunuz sakızlanmış bir görüntü  ve kıvamda oluşacaktır.