Womanlogy
Etiket

anadolu yemekleri

Yazılar
Çorbalar

Yayla çorbası tarifi

yazar

Malzemeler:

 

2 su bardağı yoğurt

1 kahve fincanı pirinç

2 yemek kaşığı un

1 yumurta

5 su bardağı su

Yağ

Tuz

Nane

Pul biber (isteğe bağlı)

 

Hazırlanışı:

 

1 kahve fincanı pirinç yıkayın ve 5 su bardağı suda pişene kadar kaynatın.

Kaynayan suyun altını kapatın ve ılımaya bırakın.

Derin bir kapta yumurtayı iyice çırpın içine yoğurt ve unu ekleyin, karıştırın.

Ilık sudan kepçe yardımı ile azar azar alın ve yoğurtlu karışımı bu ılık sudan ekleyerek inceltin. 5 kepçe su bu şekilde yapılabilir.

Yoğurtlu karışımI tencereye yavaş yavaş boşaltın ve karıştırın.

İçine tuz, nane ve yağ eklenerek tekrar kaynatın.

İsteğe bağlı olarak ayrı bir tavada pul biber ve yağ yapıp servis sırasında kullanabilirsiniz veya pul biberli yağı tencereye döküp daha çeşnili bir çorba elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Okumaya devam et
Ana Yemekler

Soğan dolması tarifi

yazar

Aslı Kars yöremize ait olan, ünü diğer şehirlerimize de yayılan meşhur soğan dolmasının tarifi:

 

Malzemeler:

 

7 orta boy soğan (1 tanesi harcın içinde kullanılacak.)

1 su bardağı pirinç

200 gr kıyma

Yarım demet maydanoz

2 yemek kaşığı salça

Karabiber

Pul biber

Tuz

Sumak

Zeytinyağı

 

Hazırlanışı:

 

6 adet soğana alttaki şekilde olduğu gibi kesikler atarak kaynatmaya bırakınız.

Soğanları tam olarak pişirmeden, katmanları ayrılabilecek şekle gelene kadar kaynatınız.

Harcı hazırlamak için geniş bir kapa 1 adet soğanı küçük küçük doğrayınız.

Pirinci yıkayarak soğanlara ekleyiniz.

Harca diğer malzemeler olan kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, salçayı ve baharatları ekleyiniz, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek karıştırınız.

Soğan dolmasının püf noktası dolmanın sarılma şeklindedir.

Haşladığınız soğanları soğuyunca tek tek katmanlara ayırınız.

Her bir soğandan yaklaşık 5-6 katman yani dolma adedi çıkacaktır. Saracağınız katmanı avucunuza alın ve fotoğrafta görüldüğü üzere  uç kısmına tatlı kaşığı ile harçtan koyup çevirerek sarınız.

Tencerenize üst üste diziniz. Bu şekilde pişerken herhangi bir yerinden harç taşmayacaktır. Pişirmeden önce tencereye bol zeytinyağı dökünüz ve dolmaların üzerine bir adet porselen tabak kapatınız.

Üzerine dolmaları geçecek kadar su ekleyip yemeğinizi 20 – 25 dakika pişiriniz. Afiyet olsun.

Okumaya devam et
Ana Yemekler

Fırında patlıcan kebabı

yazar
yemek-patlican-kebap

Şanlıurfa yöresinin dillere destan patlıcan kebabını hem siz hem de misafirleriniz çok sevecek.

 

Malzemeler :

  • 750 gram kıyma,
  • 1,5 kilo kalın ve uzun boy patlıcan,
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Karabiber
  • 5-6 diş sarımsak,
  • 1 adet dilimlenmiş domates,
  • 3 adet yeşil biber
  • Lavaş ekmeği (arzuya göre)

 

Tarifi :

     Patlıcanları 5’er cm kalınlığında kabuğunu soymadan doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin.

     Kıyma ile soğan, salça, sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun ve doğradığınız patlıcanlarla aynı boyutlarda köfteler oluşturarak yuvarlak bir tepsiye sırasıyla patlıcan ve köfteleri peş peşe dizin.

     Köftelerle patlıcanların aralarına sarımsakları ekleyin.

     Domates dilimlerini ve biberleri ilk 15 dakikadan sonra tepsinizin üzerine serpiştirin.

     200 derece fırında 40 dakika pişirin, lavaş ekmeğe sararak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

      

Not : Pişirirken tepsinize kesinlikle su eklemeyiniz.

Okumaya devam et
Çorbalar

Şehriyeli yeşil mercimek çorbası

yazar
yemek-yesil-mercimek-corba

Orta Karadeniz ve İç Anadolu yörelerimizin efsane Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası için;

 

Malzemeler :

 

  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 çay bardağı arpa şehriye,
  • 5 su bardağı su,
  • 1 kase yoğurt,
  • 2 diş dövülmüş sarımsak,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir miktar nane ve pul biber
  • Su

 

Yapılışı :

 

  • 5 su bardağı suyun içine yeşil mercimekleri ekleyin ve mercimeklerin kabuklarının soyulmaması için bir miktar tuz da ilave ederek 10-15 dakika haşlayın.
  • Haşlanan mercimeklerin bıraktığı siyah suyun yarısını dökün, yarısını çorba için ayırın. (suyun tamamını eklerseniz çorbanızın rengi çok koyu olacaktır.)
  • Dökülen su miktarı kadar çorbanıza kaynamış  su ilave edin ve şehriyeleri de ekleyip 7-8 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
  • Ayrı bir kasede yoğurt ve sarımsağı çırpıp, tencereden aldığınız 1-2 kaşık su ile kasedeki yoğurdu inceltin ve yavaş yavaş çorbanın içine yoğurtlu karışımı ekleyin.
  • Ayrı bir tavada kızdırılmış tereyağı ile baharatları harmanlayın ve baharatlı teyeağını çorbanıza ilave edin.

         Afiyet olsun.

Okumaya devam et