Orta Karadeniz ve İç Anadolu yörelerimizin efsane Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası için;

Malzemeler :

• 1 su bardağı yeşil mercimek,
• 1 çay bardağı arpa şehriye,
• 5 su bardağı su,
• 1 kase yoğurt,
• 2 diş dövülmüş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Bir miktar nane ve pul biber
• Su

Yapılışı :

• 5 su bardağı suyun içine yeşil mercimekleri ekleyin ve mercimeklerin kabuklarının soyulmaması için bir miktar tuz da ilave ederek 10-15 dakika haşlayın.
• Haşlanan mercimeklerin bıraktığı siyah suyun yarısını dökün, yarısını çorba için ayırın. (suyun tamamını eklerseniz çorbanızın rengi çok koyu olacaktır.)
• Dökülen su miktarı kadar çorbanıza kaynamış  su ilave edin ve şehriyeleri de ekleyip 7-8 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
• Ayrı bir kasede yoğurt ve sarımsağı çırpıp, tencereden aldığınız 1-2 kaşık su ile kasedeki yoğurdu inceltin ve yavaş yavaş çorbanın içine yoğurtlu karışımı ekleyin.
• Ayrı bir tavada kızdırılmış tereyağı ile baharatları harmanlayın ve baharatlı teyeağını çorbanıza ilave edin.

         Afiyet olsun.