Çay saatlerinin vazgeçilmez salatalarından biri haline gelecek olan bu harika salatayı seveceğinize garanti veriyoruz. Şimdiden keyifli ve leziz bir sofra diliyoruz.
Malzemeler:
250 gram haşlanmış tavuk göğsü,
1 orta boy haşlanmış patates,
2 orta boy haşlanmış havuç,
10-15 adet salatalık turşusu,
2 adet haşlanmış yumurta (katı kıvam),
1 konserve süt mısır,
3 yemek kaşığı mayonez,
1 yemek kaşığı süzme yoğurt,
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı lavaş,
Yapılışı:
Haşlanmış patates, havuç ve tavuklar ufak ufak doğranır,
Salatalık turşuları küp küp doğranır,
Haşlanmış yumurtalar rendelenir,
Tüm malzemeler karıştırılır ve mısır da içerisine ilave edilir,
Yoğurt ve mayonez de yavaş yavaş karıştırılarak katılır
Tüm karışım mümkünse el ile iyice karıştırılır ve dolapta en az 2 saat bekletilir.
Yemek kimileri için sadece bir ihtiyaçtan ibaretken kimileri içinse bir hobi, bir tutku ve bir yaşam stili. Dünya mutfağını merak eden okurlarımıza önce sınır komşumuz İran’ın mutfak sırlarını anlatalım dedik. Genellikle etli yemeklerin, kebap ve etin popüler olduğu İran’da yemek kültürü lezzeti ve tarzıyla Türkiye’nin doğu bölgelerine benziyor diyebiliriz. İran mutfağını incelemek için İran Mutfağından Lezzetler yazımızı keyifle okuyabilirsiniz :
Popüler Yemekler :
Meşhur İran Pilavı : İran pilavının şanını muhtemelen sizler de duymuşsunuzdur. Kendine has mükemmel kokusu ile o ince ince pirinçten pilav haşlama ve demleme usulü ile yapılıyor. İçerisine safran çok yakışıyor. Safran haricinde badem, fıstık, zeriş (kırmızı minik taneler görünümünde bir iran baharatı) pilavda en sevilenlerden. Pilavın dibinin hafifçe yanması makbul olan, böylece pilav yenirken çıtır tabanı ile size kendini daha da sevdiriyor.
Bademli fıstıklı ve safranlı iran pilavı ve safranlı tavuk
Abgoosht : Et, nohut, patates, sarımsak ve domates ile yapılan bu yemek güveçte pişiriliyor.
Köfte : Türkiye’deki köfteden çok farklı bir köfteleri var. Büyüklük olarak yumruk büyüklüğünde olan köfte haşlanarak pişiriliyor. İçerisinde et, pirinç, tere, kimyon, kırmızı mercimek, safran, pişmiş yumurta, ceviz, badem, zeriş bulunuyor.
Gorme Sebzi : Maydanoz, tere, kuru fasülye, et, kuru limon ile yapılan bir çeşit yemek.
Keşki patlıcan : Ülkemizde Batı Karadeniz Bölgesinde keş adıyla bilinen keşk, İran’da çok yaygın kullanılıyor. Yoğurdun kurutulmuşu denilebilir kısaca.
Fesencun : Cevizin yağı ile pişen bol cevizli tavuk. Ceviz yağını da tavuğun üzerine sos olarak döküyorlar. Nar ekşisi de bu yemekte kullanılmakta ve ekşi bir tadı bulunmakta. Genelde Tahran bölgesinde sık yapılıyor.
Fesencun
Aş : Türkiye’deki çorba gibi düşünülebilir. Ancak meyve aşı, sebze aşı, rişteli gibi çok çeşidi bulunuyor.
Popüler Baharatlar :
Safran : Elbette en bilineni safran. Pilavlarda, et yemeklerinde ve diğer çeşitli yemeklerde bolca kullanılıyor.
Hel : Türk mutfağındaki ismiyle kakule olan hel, tatlılara, çaya çok yakışıyor.
Zeriş : Türk mutfağında bulunmayan zeriş, kırmızı minik taneler şeklinde. Çorbalara, pilava ve ete çok yakışıyor.
Zerdeçal , tarçın, çörek otu, siyah susam : Türk mutfağında da sıklıkla kullanılan bu baharatlar İran’da olmazsa olmazlardan. Çörek otu ile pişirilen çok sayıda yemek bulunuyor, bizler gibi sadece hamur işinde kullanılmıyor. Kanseri önlemeye yardımcı olmakla ünlenmiş zerdeçal yine yemeklerde çok sık kullanılıyor. Tarçın köftede de kullanılıyor.
İran mutfağının kendine özgü bir diğer özelliği ise bergamota benzeyen kokulu çayı ve kıtlama şekeri. Çay içmek yemeklerden önce ve sonra olmazsa olmazlardan. Nabat adı verilen safranlı şeker ise çaya karıştırılarak tüketilir, oldukça meşhur ve karın ağrısı için birebirdir.
İranlıların alışveriş, tatil ve yaşamak için Türkiye ilk tercihleri oluyor. Bizim ülkemizde ise yıllardan beri Ortadoğu’ya karşı bir ön yargı var. Bu ön yargı Türkiye’ye okumaya gelen çok sayıda İranlı öğrenci sayesinde biraz olsun kırılmaya başladı.Şimdi ön yargılarımızdan çok farklı olan İran’ı biraz tanıyalım :
Resmi dili Farsça olan İran’ın nüfusunun yaklaşık % 40’ı Türklerden oluşmaktadır. Dolayısıyla Farsça’nın yanı sıra pek çok bölgede Azerice ve Türkçe konuşulmaktadır. Türk kanalları takip edilmekte, Türk şarkıcılar sevilmektedir.
Pek çok Ortadoğu ülkesinde olan zorunlu çarşaf uygulaması İran’da yoktur, kadınlar hafifçe bir şal ile de dışarıda gezebilir, kalçasını örtecek uzunlukta bir hırka veya ceket ile istediği pantolonu giymektedir. Makyaj, oje, saç boyası gibi konularda ise herhangi bir kısıtlama yoktur.
İran halkı eğitime çok önem vermekte, kız çocuklar da erkek çocuklar da eğitim konusunda iyi fırsatlara ve aileler tarafından gerekli desteklere sahiplerdir. Halk, yönetimden çok daha farklı ve esnek görüşlere sahiptir.
Yemek kültürü olarak Güneydoğu Anadolu mutfağımızın yemeklerine benzeyen İran Mutfağı’nda ağırlıklı olarak et yemekleri , meşhur safranlı pilavı ve olağanüstü tatlıları ile kaloriler sizi bekler.
Tarih sevenler için görülmesi gereken pek çok yer var bunlardan birincisi Tebriz Kapalı Çarşısı. Dünya’nın en büyük kapalı çarşısı özelliğini taşıyan bu yapıdan feyz alınarak İstanbul Kapalı Çarşısı inşa edilmiştir. Özellikle el dokuma halı, halı tablo ve altına ilgisi olanların pek çok model bulabileceği bu çarşı aynı zamanda Unesco Dünya Mirası listesinde yer alır.
Kullandığı takvim sebebiyle Mart ayında yılbaşına giren İran’da Nevruz Bayramı oldukça önem taşır. Nevruz Bayramı hem yılbaşı hem bayram olduğundan ötürü uzun bir tatil dönemini kapsar. Yine kullanılan takvim sebebiyle şu an İran’da 1300’lü yılların içerisinde yaşanmaktadır.
Alkol kullanımı, alkollu mekan, evli olmayan çiftlerin toplum içinde samimiyet içinde davranışlar sergilemesi uygun değildir. Bu tarz durumlarda Ahlak Polisleri devreye girmektedir.
Türkler için vize uygulaması olmayan İran’ın Türkiye’ye kıyasla daha ucuz olduğunu memnuniyetle söylemek isteriz. Bütçesi az olanlar için rahatlıkla tercih edilebilecek farklı bir gezi alternatifi.
Yılın en uzun günü olan 21 Aralık , Şeb-i Yelda adıyla bilinir. İran için önemli bir gün olup, aile arasında toplanılır ve bolluk bereket simgelemesi açısından bu mevsimde sofrada karpuz ve nar bulundurmak önemlidir.
Tarih ve yemek düşkünü olan herkesin mutlaka görmesi gereken İran’da yabancılık çekmeyeceksiniz. Özellikle Tebriz’e giderseniz her yerde Türk şarkılarına rastlayacak, halkın Türk televizyon kanalları izlediğini görecek ve Türk olduğunuz fark edilince size özel bir ilgi gösterildiğini fark edeceksiniz.
