Kalem misali sarılan zeytinyağlı yaprak sarmaları büyük küçük herkesin göz bebeği. İster yemeğin yanında, ister misafir sohbetlerinize keyifle eşlik edecek zeytinyağlı yaprak sarması için,
Malzemeler
- 500 gr salamura asma yaprağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
İç harcı için malzemeler :
- 5 adet ince kıyılmış kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 su bardağı yıkanmış kırık pirinç
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1’er tatlı kaşığı karabiber, pul biber, tuz ve kimyon
- 2 adet kesme şeker
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım bağ kıyılmış maydanoz
- Yarım su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı ince kıyılmış dereotu
Hazırlanışı
- Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ve zeytin yağı ile 1 dakika kadar tavada kavurup ve üzerine dolmalık fıstığı ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri pembeleşen soğanların üzerine ilave edip 1 dakika kadar kavurun ve iç harç için yazılan diğer malzemelerine tavaya ekleyin.
- Yarım su bardağı kaynamış suyu da tavaya ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
- Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 3-5 kez yıkayın.(salamura tuzlu olur. Tuzunu giderene kadar yıkamamız gerekiyor aksi taktirde sardığımız sarmalar çok fazla tuzlu olur)
- Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın.
- Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde sarmaları dizin.
- Sardığınız sarmaların üzerine bir adet limonu dilimleyin ve porselen bir tabak kapatın.
- Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.